Mina Toneri
Une experte culinaire des légumes mijotés en couches. (Nutritionniste / Cuisinier / Yakuzen Yosei)
Elle a grandi en mangeant les plats mijotés de sa mère qui avait été formée par M. Hokei Ogawa, le fondateur de cette tradition culinaire.
Après avoir travaillé dans un restaurant japonais, un restaurant français et un café bio, elle part en France suivre une formation de chef pâtissier.
De retour au Japon, en tant que chef de la section diététique d'un hôpital qui intègre médecine occidentale et médecine orientale, elle entreprend de travailler sur les repas hospitaliers et l'orientation nutritionnelle.
A travers l'expérience de la "nourriture" dans diverses situations, vous pourrez découvrir la splendeur des légumes et la profondeur du mijotage.
En 2007, elle commence ses activités en tant que chercheur en cuisine mijotée, estimant que "le mijotage en couches comme technique pour protéger les êtres chers" serait l'essence même de la vie quotidienne.
Elle a grandi en mangeant les plats mijotés de sa mère qui avait été formée par M. Hokei Ogawa, le fondateur de cette tradition culinaire.
Après avoir travaillé dans un restaurant japonais, un restaurant français et un café bio, elle part en France suivre une formation de chef pâtissier.
De retour au Japon, en tant que chef de la section diététique d'un hôpital qui intègre médecine occidentale et médecine orientale, elle entreprend de travailler sur les repas hospitaliers et l'orientation nutritionnelle.
A travers l'expérience de la "nourriture" dans diverses situations, vous pourrez découvrir la splendeur des légumes et la profondeur du mijotage.
En 2007, elle commence ses activités en tant que chercheur en cuisine mijotée, estimant que "le mijotage en couches comme technique pour protéger les êtres chers" serait l'essence même de la vie quotidienne.
En utilisant des idées originales et un pouvoir d'image unique, la nutrition, la macrobiotique et la connaissance des aliments médicinaux, nous développons énergiquement des recettes et des menus avec le style Toneri Mina mijotés comme "harmony". De plus, nous proposons des plats de légumes originaux appelés cours de cuisine et restaurants Mina dans diverses régions du Japon et à l'étranger (Bali, Australie, France, Corée du Sud).
À Azumino, elle a repris pour de bon le restaurant de mijotage en couches "Nonoan" de sa mère et se concentre également sur la fourniture de plats créatifs de légumes originaux.
Au Talking Nature Lab, nous travaillerons sur "Kitchen Revolution" pour examiner les aliments et l'environnement mondial de la cuisine mijotée en couches.
À Azumino, elle a repris pour de bon le restaurant de mijotage en couches "Nonoan" de sa mère et se concentre également sur la fourniture de plats créatifs de légumes originaux.
Au Talking Nature Lab, nous travaillerons sur "Kitchen Revolution" pour examiner les aliments et l'environnement mondial de la cuisine mijotée en couches.
Livre
Méthode de cuisson des légumes sans déchets "Recette 100" (Shogakukan)
Devenez plus friands de légumes et améliorez-vous ! "Premier mijotage en couches" (Kayakasha)
Plats en couches pour savourer les légumes racines (Kayakasha)
https://talkingnaturelab.com/
Méthode de cuisson des légumes sans déchets "Recette 100" (Shogakukan)
Devenez plus friands de légumes et améliorez-vous ! "Premier mijotage en couches" (Kayakasha)
Plats en couches pour savourer les légumes racines (Kayakasha)
https://talkingnaturelab.com/
KASANENI (Couche mijotée) et Toneri Mina
L'univers et la nature s'imbriquent harmonieusement et deviennent des ingrédients et des nutriments essentiels pour nous, nourrissant nos vies.
Parce-que nous ne comprenons pas la puissance de la providence de la nature, nous sommes entourés de produits alimentaires instantanés et d'assaisonnements chimiques que nous intégrons facilement dans notre vie quotidienne, ce qui provoque une série de problèmes.
Le mijotage en couches est une méthode qui n'est ni longue, ni difficile, ni coûteuse, c'est une sagesse humaine. C'est également une méthode de cuisson de base indispensable pour avoir une alimentation délicieuse et saine et comprendre la providence de la nature au quotidien.More
Toneri Mina est un cuisinière originale qui a transmis des plats mijotés traditionnels, et ses admirateurs se répandent désormais dans le monde entier. Les méthodes de cuisson modernes avec différents styles sont sur le point de trouver leur origine dans la méthode de cuisson en couches. La nécessité de cela est également évidente dans les sessions avec différents cuisiniers dans chaque genre. Plus les cuisiniers sont professionnels, plus les professionnels comprennent le sens et la profondeur de la cuisson en couches et l'intègrent dans leur propre style de cuisine.
Maintenant, nous essayons de montrer différentes évolutions des plats mijotés.
Cependant, Mina Toneri veut un plat en couches qui puisse être consommé quotidiennement dans les ménages ordinaires, et il doit être popularisé comme une méthode de cuisson de base qui favorise la santé de la famille.
Les humains deviennent ce qu'ils mangent.
On nous demande si nous pouvons connecter les générations de manière saine à l'avenir. Notre santé ne nous engage pas seulement à titre personel, mais engage également notre progéniture, c'est à dire la prochaine génération.
Aussi, nous oublions le véritable « goût authentique » que peu de gens savent cuisiner, et qui est vraiment plus savoureux que les additifs et les aliments remplis de sucre. Mina Toneri a fait des activités régulières pour transmettre la splendeur des plats mijotés à tout le monde. Il y a beaucoup de gens dans le monde qui prétendent être des cuisiniers mais qui ont en réalité des connaissances et une expérience superficielles. Cependant, vous qui lisez ces lignes avez la chance de bénéficier d'un lien avec un vrai cuisinier.
Par tous les moyens, j'aimerais vous faire découvrir la providence de la nature et de l'environnement mondial à travers la cuisine, et que vous puissiez discuter avec votre famille de vos rapports à la nourriture, à la consommation, et que vous ayez à l'esprit l'existence des plats mijotés.
Hiro Arai
Activités à l'étranger
Février / Octobre 2015
- Au restaurant Kayun à Bali, Indonésie.
Démonstration de mijotage et cours de cuisine organisés pendant 2 jours chacun.
Février 2016
- Ouverture d'un cours de cuisine mijotée de 5 jours à Sydney, Australie.
Septembre 2017
- Cours de cuisine mijotée de deux jours organisés dans une galerie à Paris, France et Cours de cuisine mijotée de deux jours organisés à la galerie de Saint-Jean-de-Luz.
Février 2018
- 7 jours de cours de cuisine mijotée à Sydney, Australie.
Octobre 2018
- Cours de cuisine mijotée d'une journée à l'école Kushimakuro Korea de Séoul.
- Au restaurant Kayun à Bali, Indonésie.
Démonstration de mijotage et cours de cuisine organisés pendant 2 jours chacun.
Février 2016
- Ouverture d'un cours de cuisine mijotée de 5 jours à Sydney, Australie.
Septembre 2017
- Cours de cuisine mijotée de deux jours organisés dans une galerie à Paris, France et Cours de cuisine mijotée de deux jours organisés à la galerie de Saint-Jean-de-Luz.
Février 2018
- 7 jours de cours de cuisine mijotée à Sydney, Australie.
Octobre 2018
- Cours de cuisine mijotée d'une journée à l'école Kushimakuro Korea de Séoul.
