Le mijotage en couches est une méthode de cuisson qui reproduit l'idée d'harmonie du yin et du yang en donnant son plein potentiel à la saveur des légumes. Elle consiste à superposer ceux-ci dans une cocotte-minute selon l'ordre naturel établi par la providence et à les cuire à la vapeur afin que leur goût puisse être maximisé. Le secret pour obtenir cette saveur si particulière des légumes réside dans la manière de les superposer dans l'auto-cuiseur.

Les légumes (yin) qui poussent vers le ciel se trouvent au fond de la cocotte-minute. Les légumes (yang) qui poussent dans le sol se tiennent dans la partie supérieure. Les légumes hachés sont superposés en fonction de leur énergie, saupoudrés d'un peu de sel. L'eau des légumes est tirée à feu doux, et permet ainsi, par convection, de cuire les légumes à la vapeur. Le fait est que les légumes sont superposés en fonction de leur énergie, ce qui les rend délicieux.

De plus, leur peau n'est pas décollée et toutes les parties comestibles sont utilisées, même le dépôt formé à la surface, et nous ressentons naturellement de la gratitude pour les légumes et la nourriture.
"Essayez d'imaginer que vous mettiez le couvercle sur la cocotte-minute et que vous la chauffiez lentement, au bout d'un moment le parfum léger des légumes augmente et devient plus prononcé avec le temps."
C'est un goût profond que l'on ne peut pas créer intentionnellement.

Les goûts et les saveurs profonds des légumes mijotés en couches produits par leur harmonie ont la capacité d'améliorer le pouvoir de guérison naturel des êtres humains. C'est une méthode de cuisson indispensable en particulier pour les personnes en mauvaise forme physique et les jeunes enfants.
De plus, le mijotage en couches augmente le pouvoir de réduction, de sorte que les aliments cuits seront consommables longtemps.

Par exemple, les plats mijotés en couches peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, vous pouvez donc utiliser ceux que vous avez stockés pour développer une variété de plats arrangés, de la soupe miso, des salades, des plats épicés, des soupes telles que des boulettes et des rouleaux de printemps, aux plats principaux. En d'autres termes, le plus grand mérite du mijotage en couches est que vous pouvez facilement manger des plats de légumes bénéfiques pour votre corps au quotidien.

Le mijotage en couches de Toneri Mina a été modernisé par rapport à sa version traditionnelle pour convenir à tout le monde.
Par exemple, en le combinant avec des aliments d'origine animale tels que la viande et le poisson, utilisés comme accents savoureux pour compléter les légumes. Cette version modernisée du mijotage en couches propose des plats qui ne nécessitent qu'une petite quantité de viande et de poisson, et réputés pour leur beauté visuelle, de l'avis même des chefs pâtissiers. De plus, nous sommes pointilleux sur le service de table qui sert les plats et sélectionnons la vaisselle qui leur convient.
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