戸練ミナは、伝統的重ね煮料理を伝承したオリジナルな料理家で、今やそのファンは世界規模に広がっています。様々なスタイルを持つ現代の調理方法は、今正に、重ね煮料理法に原点を見出そうとしています。その必要性は、各ジャンルの違う調理人とのセッションからも明らかになっています。プロの調理人で有ればある程、重ね煮料理の意味と奥深さを理解し、自身の調理スタイルに取り入れるプロが増えつつあります。
今、様々な進化を、重ね煮料理は見せようとしています。
しかし、戸練ミナが求めるのは一般の家庭で、日常的に食べられる重ね煮料理であり、家族の健康を支える基本調理方として普及させる事に在ります。

ヒトは、食べたものにしかなりません。
私達は今後、健康的に世代を繋げられるのかを問われています。私達の健康は私達だけのもので無く、次世代のものでもあるのです。
また、私達は、本当の‘美味しさ’を忘れています。添加物や、砂糖だらけの食品等より、本当に美味しい、料理を知ってるヒトは、数少ないのです。戸練ミナは、皆さまに重ね煮料理の素晴らしさを伝える為に、地道な活動をして来ております。世の中にはインスタントな知識や、経験で、料理家を名乗る人は沢山居ますが、今、このプロフィールを手にした皆様は、本物の調理人と縁ある選ばれたヒトです。
是非、料理を通して、自然の摂理や、地球環境に気付き、食卓で、重ね煮料理を囲んで、生きる力や、食べもの、調理とは、に付いて家族で団欒する事を望み紹介とさせて頂きます。