コラム

世界的に広がるベジタリアン食・ビーガン食と重ね煮の可能性

世界的に広がるベジタリアン食・ビーガン食と 重ね煮の可能性 アメリカではここ数年間で、植物性食品しか摂取しないビーガンの人口が6倍に増えたとする試算があり、ニューヨークやロサンゼルスなどの都市部では多くのレストランで菜食主義者向けメニューが導入されています。ほかの欧米の先進国でも菜食の人口増加が顕著で、菜食料理専門のレストランやスーパーの菜食専用コーナー等を日本では想像できないほど様々な場所で見かけることができます。 ここからは海外での[…続きを読む]

重ね煮を化学する vol.2

重ね煮が健康に役立つ理由 では、なぜ重ね煮が私達の健康に役立つのでしょうか。体内に食べ物を変換する腸内細菌が居ない、もしくは農薬や化学調味料などで減少している場合は、腸内の発酵作用が弱くなり、腐敗作用に傾いてしまいます。こうなると悪玉菌達が増え、体内であらゆる悪さをします。そして、悪玉菌達は生活慣習病や癌などをきっかけに暴走し、体力を衰えさせ私達にクリエイティブとは程遠い生活を過ごさせることとなります。しかし、健全な穀物や野菜を適切な方[…続きを読む]

重ね煮を化学する vol.1

腸内細菌と重ね煮 トーキングネイチャーラボは、腸内細菌研究から健康な生活には多様種な腸内細菌が腸に定着する必要性があると考え、それを補助するサプリメントを開発してまいりました。 なぜ腸内細菌の定着が重要なのかと言えば、腸内細菌は栄養などを人間が吸収するのに重要な役割を担っているためです。実際、スリランカでの研究では、腸内細菌の量が多いほど摂取した薬草の効果が大きいことが分かっています。 しかし、サプリだけの摂取では不十分です。なぜなら、[…続きを読む]

重ね煮お食事処「野々庵」の営業について

この4月より母から正式に引き継ぎまして 野々庵を営業しております。 母のお料理と、戸練ミナらしい重ね煮を中心とした お野菜料理をご提供しております。 以前と同じく、予約制でお一組様ずつご予約をお受けしております。 築100年の古民家のゆったりとした空間でお食事をお楽しみいただけます。 もちろん、換気や衛生面にもしっかりと配慮しながら、 気分転換になるようなお食事時間を お楽しみいただけるようご用意させていただきます。 また、春のお祝いの[…続きを読む]